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豆腐洁白、细嫩、鲜美，不加石膏。 传统中医学认为，豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血、健脾宽中之功效。适于清渴、息痢等症，可解磺、烧酒毒等。 近代营养学家研究表明，豆腐的营养价值及高，含有丰富的维生素和矿物质、蛋白质，其中维生素a、维生素b、维生素e等，矿物质钙、磷、铁等含量远远超过大米、小麦和玉米等粮食作物，蛋白质中含丰富的人体所需的基酸，其中赖酸含量较高，还含有抑胰酶物质。
武冈市法新食品有限责任公司是目前采用传统石磨工艺规模生产豆腐的企业，公司初建于2003年，于2005年8月12日正式登记注册，注册资金800万元。主要生产盐豆腐、卤豆腐及休闲食品，兼有种植开发。
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